“家里做的月子餐翻来覆去就是那几样,她早就吃腻了。”吴先生说,这段时间,自己每天都要来这里买月子餐,因为菜品都不重样。
“夏季天气炎热,不少产妇在坐月子时胃口也会变差,所以夏季的月子餐不仅要有营养,还要开胃好吃。”璧山区妇幼保健院月子中心负责人徐远森介绍,为了服务群众,月子中心在夏季特别推出了营养月子餐外售服务。近一个月来,像吴先生这样的顾客越来越多。
李行正在烹饪月子餐
为了做好月子餐 酒店大厨“修炼”一年多
做粤菜难,还是做月子餐难?璧山区妇幼保健院月子中心厨师长李行的答案是后者
做了10年厨师的李行,在做月子餐之前是重庆一家星级酒店的大厨,最擅长的就是做粤菜。5年前,李行经人推荐来到一家月子中心学做月子餐。“粤菜和月子餐的菜式有很多相似之处,它们不像川菜那样麻辣,讲求的是鲜香。”李行原本以为学做月子餐很简单,没想到这一学就学了一年多的时间。
李行说,月子餐不仅不能放辣椒、花椒、味精,葱、姜、蒜等做菜常用的配料也不能放,只能靠盐、酱油、白糖等最基础的调料来调味。
“月子餐比粤菜还要注重保留食材的本味和营养,所以食材的选择和搭配非常讲究,也非常重要。”李行说,学做月子餐首先要学懂各种食材,了解清楚坐月子的产妇哪些食材不能吃,哪些食材不能搭配在一起。
食材的处理和烹饪也很重要,做好每一个细节才能更好地保留住食材的营养。
李行为月子餐下足了功夫
好看又好吃 28天主菜天天不重样
低油、低盐、低糖,这是月子餐烹饪的特点,也是月子餐好吃的难点。
如何在保证月子餐营养的基础上,让它更好吃?李行花了5年时间不断摸索。
“月子餐要好吃,首先要好看。”李行说,月子餐因为对食材有严格要求,调味料也用得少,所以菜品“色香味”里的“香”和“味”都要打一些折扣。因此,菜品的“色”显得尤为重要。
在李行看来,月子餐必须要有一个好的“卖相”,来增加产妇的食欲。“要让人看了就想吃一口。”李行说,特别是夏季,炎热的天气更容易影响产妇食欲,所以夏季的月子餐更要在“卖相”上下功夫。
看完月子中心提供的月子餐不难发现,几乎每一道菜都有颜色鲜艳的食材作为点缀,主食也有杂粮、芝麻、青菜等“装饰”其中。用小番茄雕一朵花,用小叶子充当“荷叶”,都为月子餐增色不少。
同时,李行在设计餐单时也花了很多心思。28天的主菜没有一道重样,天天都是新菜。鸡鸭鱼肉搭配各种蔬菜,经过精心烹制,让月子餐有了“新鲜感”。
二胎妈妈从备孕,孕期到产后,注重营养之后,体质得到改善
★备孕期
每天补充叶酸,因为叶酸可以预防胎儿神经管畸形,还能预防叶酸缺乏导致的巨幼细胞贫血。
三餐定时,主要是让自己的胃肠形成正常的生物钟,而且每天吃的食物至少是12种以上,因为人类是杂食动物,不同的食物提供的营养不同。
开始坚持每天喝牛奶,牛奶里面的优质蛋白质和钙,对于备孕以及怀孕的妈妈都非常的有帮助。
★孕早期
孕早期胃口不太好,有妊娠期反应,除了坚持每天吃叶酸之外。
还要坚持吃东西,胃口不好也要吃一些自己喜欢吃的东西,整个孕早期体重虽然没有增加,但是也没有瘦。
★孕中期
不用吃叶酸了,却开始吃孕期的多维,里面不仅有孕期需要的各种维生素还有钙和铁。
一日三餐饮食搭配比较均衡,每天吃的食物至少是12种以上,而且不同的食物换着吃。
主食不仅仅吃米饭,还会吃各种粗粮,所以体重增长也不是很快,控制得比较好。